L'oliveto cambia con il passare delle stagioni.
Ogni periodo dell'anno porta con sé trasformazioni, attese e nuovi equilibri che accompagnano la pianta fino al raccolto.
Conoscere questi ritmi significa comprendere come nasce un olio extravergine di qualità.
Ogni stagione ha il suo tempo.
Ogni tempo ha il suo valore.
L'oliveto ci insegna che la qualità nasce dal rispetto dei ritmi della natura.
Primavera - la rinascita
L'olivo si risveglia.
Tra aprile e giugno compaiono i fiori e inizia l'allegagione, il momento in cui prenderanno forma le future olive.
Estate - l'attesa
Le olive crescono lentamente. L'oliveto attraversa i mesi più caldi e continua il suo percorso di maturazione, accompagnato dalla cura del terreno e dall'osservazione costante della pianta.
Autunno - il raccolto
Quando le olive raggiungono il giusto grado di maturazione arriva il momento della raccolta. È il periodo più intenso dell'anno, in cui il lavoro di tutte le stagioni prende finalmente forma. Le olive vengono portate al frantoio nel più breve tempo possibile, per preservarne profumi e qualità.
Inverno - il riposo
Terminata la raccolta, l'olivo rallenta.
È il tempo del riposo vegetativo, della preparazione alla nuova stagione e dell'inizio di un nuovo ciclo.
